Ajoblanco de poulpe

INGRÉDIENTS 2 gousses d’ail 150 de pain demi sans croute 50 ml d’huile d’olive 4 C.A.S de vinaigre type xérès Eau 300 gr d’amances sans peau Sel Poivre Lait Raisin type muscat (dressage) Mouillez le pain avec un peu du lait. Ajoutez el reste d’ingrédients dans un mixeur/blender jusqu’à obtenir une “soupe” lisse et légèrement […]
Linguine a le vongole et pesto

INGRÉDIENTS Pour le pesto: Basilic frais 35g de pignons de pain ou des amandes 40 gr de parmesan en poudre 1 gousse d’ail Sel Poivre 20cl d’huile d’olive Dans un verre a mixer ou un hachoir électrique versez tous les ingrédients, mixez pendant une petite minute. Réservez votre pesto au frais. Cuisinez 350gr de linguinis […]
Espadon El Tato, sucrine à la plancha creme d’avocat citron

INGRÉDIENTS 1 avocat mur 1 demi citron 1 sucrine Sel Poivre timut (de preference) Huile d’olive Espadon El Tato Dans un verre à mélange versez l’avocat, le jus d’un demi citron, un peu du sel et un peu d’eau (pour la texture). Coupez la sucrine en deux et dans une poêle bien chaude versez un […]
Aubergines miso et miel, petoncles et feta

INGRÉDIENTS 1 Aubergine 1 miso brun Miel de fleurs Petoncles El Tato Fromage type Feta Eau Huile vegetale Coupez l’aubergine en tranches épaisses. Dans un four à 180°C faites cuir l’aubergine avec un filet d’huile pendant 20 min. Dans une casserole rajoutez un fond d’eau, une C.A.S de miso brun, un filet de miel et […]
Salmorejo andalou, filet de thon à l’huile

INGRÉDIENTS 4/5 Tomates murs 1 morceaux de pain dur 2 oeufs durs 2 gousses d’ail 3 c.a.s d’huile d’olive 1 touche de vinaigre de xérès Eau tiède Mettez le pain a mouiller avec un peu d’aeau tiède. Dans un blender mixeur rajoutez les tomates coupés en morceaux, sel, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre jusqu’à obtenir […]
Houmous de patate douce, truite arc en ciel

INGRÉDIENTS 300GR de pois chices 3 C.A.S. de tahin 1/2 citron 3 C.A.S. d’huile d’olive Vierge Extra 1 C.A.S. cumin Sel 1 gousse d’ail 1 patate douce Truite El Tato Dans un four a 200°C faites cuire la patate douce coupée en deux sur la longueur avec un filet d’huile d’olive côté chaire pendant 30 […]
Haricots, moules à l’escabèche et zeste de citron

INGRÉDIENTS 1 pot de Haricots judiones (gros haricot blanc) Moules en escabeche El Tato Huile d’olive 1 citron Ouvrez la boite de Moules en Escabeche El Tato, mettez dans un bowl a mélange le jus de la conserve. Rajoutez de l’huile d’olive et le jus d’un demi citron jaune. Mélangez à l’aide d’un fouet. Dans […]
Pain grille, sardinillas a l’huile El Tato, rabanitos au vinaigre de PX

INGRÉDIENTS 1 PAIN TYPE RUSTIQUE 1 BOITE DE SARDINILLAS A L’HUILE EL TATO 1 BOTTE DE RADIS ROND VINAIGRE DE PEDRO XIMENEZ Pour les pickles de radis : 1 botte de radis rond Sel Sucre Vinaigre de Xérès Pedro Ximenez Vinaigre blanc Eau Lavez bien vos radis à l’eau claire. A l’aide d’une mandoline ou […]
Brioche, chou violette, saumon, mangue et aji amarillo

INGRÉDIENTS 1 Pain brioché type hot dog 1 choux violette Jus de citron vert 1 mangue mur 1 pot d’Aji amarillo péruvien 1 cac de curcuma Sel Herbes au choix (coriandre, persil, cerfeuil) Filet de saumon sauvage à l’huile d’olive El Tato Retirez la première couche de feuilles du choux. Émincez le choux violet, rajoutez […]
Salade de Malaga

INGRÉDIENTS 4 – 5 Pommes de terre 2 carottes 1 oignon Mayonnaise environ 100gr Sel Poivre Huile d’olive Vierge Extra 2 oranges 2 Boites de Cabillaud Fumé El Tato Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les en cubes et dans une casserole avec de l’eau salée bouillante laissez cuire pendant 15/20 min […]