Brioche, chou violette, saumon, mangue et aji amarillo

INGRÉDIENTS
  • 1 Pain brioché type hot dog
  • 1 choux violette
  • Jus de citron vert
  • 1 mangue mur
  • 1 pot d’Aji amarillo péruvien
  • 1 cac de curcuma
  • Sel
  • Herbes au choix (coriandre, persil, cerfeuil)
  • Filet de saumon sauvage à l’huile d’olive El Tato

Retirez la première couche de feuilles du choux. Émincez le choux violet, rajoutez le jus de citron vert, un peu du sel et laissez mariner au frigo.

Coupez la mangue en dés. Versez les dés de mangue, un c.a.d d’aji amarillo et une c.a.c de curcuma dans un verre à mixer pour obtenir une sauce lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.

Chauffez le pain brioché au four pendant 2 min a 180°C, ouvrez-le d’un coté, distribuez le Filet de saumon sauvage à l’huile d’olive El Tato dans tout l’intérieur du pain. Rajoutez la sauce à la mangue, aji amarillo péruvien et curcuma, le choux citronné et quelques herbes aromatiques.

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