Ajoblanco de pulpo

INGREDIENTES 2 dientes de ajo 150gr de pan de molde sin borde 50ml de AOVE 4 c.s. de vinagre tipo Jerez Agua 300gr de almendras sin piel Sal Pimienta Leche Uva moscatel (decoración) Moje el pan de molde con un poco de leche. Ponga en una batidora el resto de ingredientes hasta obtener una “sopa” […]

Lingüini con vongole y pesto

INGREDIENTES Albahaca fresca 35gr de piñones o almendras 40gr de parmesano en polvo 1 diente de ajo Sal Pimienta 20cl de AOVE En un vaso de batidora o picadora eléctrica ponga todos los ingredientes y mezcle durante un minuto. Reserve su pesto en el frigo. Cocine 350gr lingüinis el tiempo indicado en el paquete en […]

Pez espada, cogollos a la plancha y crema de aguacate al limón

INGREDIENTES 1 aguacate maduro Medio limón 1 cogollo de lechuga Sal Pimienta de Timut (de preferencia) AOVE Pez Espada ahumado El Tato En una vaso de batidora eche la carne de aguacate, el zumo de medio limon, una pizca de sal y un poco de agua para conseguir una textura cremosa. Corte el cogollo de […]

Miso y miel de berenjena, vierias y feta

INGREDIENTES 1 berenjena Miso Miel de flores Zamburiñas El Tato Queso tipo feta Agua Aceite vegetal Corte la berenjena en lonchas gruesas. En un horno a 180°C cocine las berenjenas con un chorrito de aceite durante 20 min. En una cacerola con un fondo de agua, una C.S de miso, un chorro de miel y […]

Salmorejo andaluz con atún al aceite

INGREDIENTES 4/5 tomates maduros 1 trozo de pan duro 2 dientes de ajo 2 huevos duros 3 c.s. de AOVE Vinagre de Jerez Agua tibia Ponga el pan duro en un recipiente con agua tibia para ablandarlo. En una batidora ponga los tomates cortados, sal, ajo, AOVE, un chorro de vinagre de Jerez y mezcle […]

Hummus de patata dulce y trucha arco iris

INGREDIENTES 300gr de garbanzos 3 c.s. de tahín 1/2 limón 3 c.s. de AOVE 1 c.s. de comino 1 diente de ajo 1 boniato Trucha El Tato En un horno a 200°C cocine el boniato cortado a lo largo con un chorro de AOVE durante 30 min. Deje enfriar después de la cocción. En una […]

Judiones, mejillones en escabeche y ralladura de limón

INGREDIENTES 1 bote de judiones Mejillones en escabeche El Tato Aceite de Oliva Virgen Extra 1 limón En un bowl ponga el escabeche de la conserva de Mejillones en Escabeche El Tato, un chorro de aceite de oliva y el zumo de medio limon y mezcle. En un plato ondo o un bowl, colocaremos los […]

Pan tostado, sardinillas con aceite y rabanitos al PX

INGREDIENTES 1 pan tipo rústico Sardinillas en aceite El Tato Pickles de rabanito al Pedro Ximenez Para los pickles: 1 ramo de rabanitos Sal Azúcar Vinagre de Pedro Ximénez Vinagre blanco Agua Lave bien los rabanitos con agua. Con una mandolina de cocina o un cuchillo, corte los rabanitos en lonchas finas.Ponga agua en una […]

Brioche, col morada, salmón, mango y ají amarillo

INGREDIENTES 1 pan brioche tipo hot dog 1 repollo morado Zumo de lima 1 mango maduro 1 bote de aji amarillo 1 c.c. de curcuma Sal Hierbas aromáticas Filete de salmón salvaje en aceite El Tato Retire las primeras hojas externas del repollo morado y cortelo a la mitad y corte el repollo en tiras […]

Ensaladilla malagueña

INGREDIENTES 4/5 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 100gr de mayonesa Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 2 naranjas 2 conservas de Bacalao Ahumado El Tato Pele las patatas y las zanahorias. Cortelas en cubos y en una cacerola de agua hirviendo póngalas a cocer durante unos 15/20 min. Corte la cebolla en juliana.Exprima el […]